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NO SUGAR NO MILK

ブルックリン食堂が砂糖、ミルクを提供しない2つの理由とは…。

その1)当店でご提供する豆は全国の有名ロースターの中から厳選に厳選したスペシャリティコーヒーの豆のみを使用しております。

スペシャルティコーヒーの流通量はコーヒー豆全体の流通量の約5%と言われ、

さらにその上のトップスペシャルティー、トップオブトップに関しては1%未満しか出回っていません。

当店ではこのスペシャルティーの中でも83、84点以上のコーヒー豆のシングルオリジンコーヒーを中心に取り扱っております。

 

厳選された大変良質な豆は、チョコや黒糖、バニラ、蜂蜜、など様々な印象の甘さを持ち合わせております。さらにオレンジ、ベリー、レモン、プルーンなど様々なフルーティーな印象も感じられ、アーモンド、カシューナッツ、クルミなど様々な苦味とは違うナッツ感のある香ばしさ、シナモン、ブラックペッパーなどのスパイシーな印象などを感じる事ができます。

上質な豆のみが持つ本来の甘さや香ばしさ、フルーティさ、などの風味や印象を砂糖やクリームを入れる事で台無しにしてしまうため(豆の個性を打ち消してしまうため)豆本来の持つ美味しさをさまたげる砂糖、ミルク、ストローの提供は一切しておりません。

それらの提供は例えて言うなら、高級寿司屋で上質な刺身が出てきた時に『すみません…焼いてもらえますか?』と言われる事と同等のショックがあります。笑

 

その2)珈琲=苦い、苦いのが珈琲の美味しさだ、苦いから飲めない、など珈琲本来の美味しさを知らずにいる方々に本当の珈琲の魅力について知って頂きたい!! COFFEEってこんなに美味しいんだ!! と言うことを砂糖ミルクを入れなきゃいけないと言う『固定観念や刷り込み』によって分からずにいる方々に知って頂くためにも砂糖、ミルク、ストローの提供を致しておりません。

 

*基本的にシングルオリジンコーヒーとは豆本来の個性を味わうものだと考えておりますので豆の個性を楽しむ際に邪魔をする『砂糖』『ミルク』『ストロー』などの提供は致しません。

上質な豆のみが持つ様々な甘みやフレーバーを思う存分感じてください。

 

『酸味のないコーヒーを…』と言われる件について/下記参照

『酸味の無いコーヒーを』と言われる件について

BROOKLYN SHOKUDOがストローを提供しない4つの理由とは…

ストローを使わずダイレクトに飲む!! これがBROOKLYN SHOKUDOのSTYLEです。

BROOKLYN SHOKUDOではストローの提供は致しておりません。(一部メニュー除く)

 理由は色々ありますが大きな理由として4つあります。

その1)当店で提供するドリンクにおいて、抹茶に関しては純粋無垢100%京都和束産の正真正銘本物の宇治抹茶を使用しておりますので底に抹茶が沈みやすくなっております。自家製シロップを使用することの多いドリンクにおいても比重の関係で底に沈みやすい傾向にあります。ゆえに当店ではメイソンジャーに蓋をしてゆっくりと上下逆さまにしながら飲んでいただけるようにメイソンジャーでストローの提供なしのSTYLEを取っております。(メイソンジャーを使用する理由)

また炭酸類に関しては長い間お話されたとしても炭酸が抜けにくいように蓋のできるメイソンジャーを使用しております。蓋をするたびにストーロー外してストローの置き場所考えて…ってめんどくさいですよね。(メイソンジャーを使用する理由)

それからアイスコーヒーに関しては、香りの重要な要素である珈琲オイルを生かすために通常ではあまり使用されない抽出方法により提供する場合があり、グラスの底に珈琲の微粉が沈んでいる場合があります。そこにストローを入れて吸い込むと微粉のみをダイレクトに吸い込んでしまうなど珈琲本来の美味しさを損なう恐れがあるためストローの提供はいたしておりません。

その2)ストローを使わない方が断然美味しく飲めるから。 ストローを使わず外気を取り込みながら、口内全体に液体を行き渡らせるように飲むほうが、断然素材感を味わえるから。(ワインのテイスティングや珈琲のカッピングのように)

その3)ドリンクを飲む時にはストローを使うものだと単に『刷り込まれている』だけでよくよく考えると必要ないでしょ?って事に気がついたから。水を飲む時にストロー下さいって言う人はいない…。

その4)世界中で最も普及した不必要な製品のひとつで環境に悪いから。

 

*世界中の『ストローっていらないんじゃない?』って思った人々の記事。

以下記事抜粋

<ナショナルジオグラフィックス2017.04.20記事引用>

15億本、「ストローいりません」が米国で拡大中/鼻に刺さったウミガメを助ける動画で加速、海洋ごみ削減に向けた不使用運動

ストロー不使用運動では、他の運動と違って法律や規制を変えようとしているわけではない。ただ単に、ストローを出されても「ノー」と言う習慣をつけようと消費者に促しているだけだ。運動が成功するとしたら、この点が功を奏するかもしれない。

1930年代、ストローといえば、レストランにある炭酸飲料の機械のそばで見かけるくらいのものだった。それが今では、ごく当たり前のようにどこにでもある。だがその一方で、最も普及した不必要な製品のひとつでもある。世界でどのぐらい使われているかというデータはないが、米国立公園局によると、米国だけでも1日5億本のストローが消費されている。しかし実のところ、医療目的以外で飲み物や水を飲むのにストローは必要ない。消費者はストローを使うのが当たり前だと思うようになり、なければならないものだと思い込んでしまいました。本当は、ほとんどの人には必要のないものなのですが…

 

ノー・ストロー・デー(香港)/YOURPEDIA記事引用

ノー・ストロー・デー(No Straw Day)は香港において展開されている環境保全運動。顧客から特に要望さた場合を除き飲食店でのストローの提供を自粛する内容である。香港の環境保護団体である『環保触党」が行った香港の飲食店で消費されるストローの消費量調査を行った結果、大型ファーストフード店グループで使用されるストローの消費量は85,000本、香港内の青馬大橋の全長に匹敵すると報告された。このストローの消費量を抑制することで環境保全を行う呼びかけに応じた香港内のマクドナルド及びケンタッキーなどの大型ファーストフード店を中心に毎月第2・第4月曜日に実施されている。

環保触覚の代表を務める譚凱邦は、ノー・ストロー・デーを契機に人々の習慣が変わるのを期待すると述べている。

 

*環境を気にして『ストーいりません 』って店員に告げる女性がいたら、なんかカッコイイと思いませんか?

そんなカッコイイ女性が一人でも世の中に増えていけばいいなと個人的には思っております。😁

お得な『LINE@』

 

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4)ご本人を含め同伴の方4名様まで珈琲ゼリーON THE バニラアイスが半額

5)すべてのワインボトル(¥2592〜¥4536相当)半額/1本
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福岡ブランド認定

『福岡ブランドに選ばれました』

この度、福岡県商工会連合会が行う「福岡ブランド育成事業」を実施するための専門部会である「福岡ブランド企業選抜作業部会」においてブルックリン食堂が 【福岡ブランド】に選ばれました。名だだる名店、伝統格式ある老舗店ばかりの中、オープン1年そこそこの当店が選ばれた事に驚きと戸惑いもございましたが、微力ながら福岡の活性化に少しでも貢献出来ればと考え参加させて頂く事に致しました。http://www.fukuokabrand.com/shops/detail/558

これからも自分達のSTYLEで、自分達のやりたいように【福岡ブランド】に恥じない店づくりに日々精進してまいります。

 

福岡ブランド.com : 基本コンセプトは「福岡の人が選んだ福岡のいいもの」

福岡ブランド.comは、どの企業でも参加できるわけではありません。
参加企業条件判断基準(Only Oneであること、No.1であること、こだわりをもつこと、福岡らしさがあること、インターネットによるコミュニケーションができること)をもとに、専門部会である福岡ブランド企業選抜作業部会において選ばれました。(福岡ブランド.com HPより引用)

FBSめんたいワイド

FBSめんたいワイドで人気の『山本華世のしゃれとんしゃあ』のコーナーにて、ブルックリン食堂の牛すじカレー、スイーツ(コーヒーゼリーON THE バニラアイス)、ビネガードリンクをご紹介いただきました。

*わざわざ久留米まで取材に来ていただきありがとうございました。今回カフェの魅力について語らせていただきました。

TNCももち浜ストア

TNC ももち浜ストア『おじゃ町木曜日』にて久留米のカフェでご紹介頂きました。
牛すじカレー、ビネガードリンク、スイーツ(ブルックリンチーズケーキ)

*TVで人気の高田課長とのトークが楽しかったです。(結構おしゃれでした)

ドリームスFM

ドリームスFM様のご依頼により2時間公開生放送をブルックリン食堂/VIP ROOMからお送り致しました。

TV、ラジオで人気のダニー馬場さんの歌声が素晴らしかったです。今後もカフェとして色々なイベントや活動を久留米を拠点にやっていきますのでお楽しみに。

Yahoo !!

Yahoo! Japan の新しいコンテンツ『yahoo! ライフマガジン』の桜ドライブ特集にてブルックリン食堂をご紹介頂きました。http://lifemagazine.yahoo.co.jp/articles/47

定食(生姜焼き定食)、スイーツ(ブルックリンチーズケーキ)、ビネガードリンク

『女子会にもぴったり!使い勝手抜群のカフェでランチ』とのご紹介をして頂きました。

福岡ウォーカー4月号

福岡ウォーカー4月号『コーヒー特集』にて人気のコーヒー店/コーヒーの美味しい店としてブルックリン食堂をご紹介頂きました。

*カフェとして『人気のコーヒー店/コーヒーの美味しい店』とのくくりで紹介して頂いた事に大変嬉しく思っております。

福岡ウォーカー特別編

福岡ウォーカー[特別編集/久留米・鳥栖ジモト飯]「おいしい珈琲」の特集ページ(P.77)にてブルックリン食堂が紹介されました。

*カフェとして『珈琲が美味しい』と言われる事に大変感謝しております。