ブルックリン食堂が砂糖、ミルクを提供しない２つの理由とは…。

その１）一番大きな理由は、珈琲本来の大変良質な甘味や風味、酸味、香ばしさを楽しむ際に邪魔をしてしまうからです。

当店でご提供する豆は全国の有名ロースターの中から厳選に厳選したスペシャリティコーヒーの豆のみを使用しております。

スペシャルティコーヒーの流通量はコーヒー豆全体の流通量の約5%と言われ、

さらにその上のトップスペシャルティー、トップオブトップに関しては1%未満しか出回っていません。

当店ではこのスペシャルティーの中でも８３、８４点以上のコーヒー豆のシングルオリジンコーヒーを中心に取り扱っております。

厳選された大変良質な豆は、チョコや黒糖、バニラ、蜂蜜、など様々な印象の甘さを持ち合わせております。さらにオレンジ、ベリー、レモン、プルーンなど様々なフルーティーな印象も感じられ、アーモンド、カシューナッツ、クルミなど様々な苦味とは違うナッツ感のある香ばしさ、シナモン、ブラックペッパーなどのスパイシーな印象などを感じる事ができます。

上質な豆のみが持つ本来の甘さや香ばしさ、フルーティさ、などの風味や印象を砂糖やクリームを入れる事で台無しにしてしまうため（豆の個性を打ち消してしまうため）豆本来の持つ美味しさをさまたげる砂糖、ミルク、ストローの提供は一切しておりません。

それらの提供は例えて言うなら、高級寿司屋で上質な刺身が出てきた時に『すみません…焼いてもらえますか？』と言われる事と同等のショックがあります。笑

その２）珈琲＝苦い、苦いのが珈琲の美味しさだ、苦いから飲めない、など珈琲本来の美味しさを知らずにいる方々に本当の珈琲の魅力について知って頂きたい!! COFFEEってこんなに美味しいんだ!! と言うことを砂糖ミルクを入れなきゃいけないと言う『固定観念や刷り込み』によって分からずにいる方々に知って頂くためにも砂糖、ミルク、ストローの提供を致しておりません。

＊基本的にシングルオリジンコーヒーとは豆本来の個性を味わうものだと考えておりますので豆の個性を楽しむ際に邪魔をする『砂糖』『ミルク』『ストロー』などの提供は致しません。

上質な豆のみが持つ様々な甘みやフレーバーを思う存分感じてください。

『酸味のないコーヒーを…』と言われる件について／下記参照

『酸味の無いコーヒーを』と言われる件について

ストローを使わずダイレクトに飲む!! これがBROOKLYN SHOKUDOのSTYLEです。

BROOKLYN SHOKUDOではストローの提供は致しておりません。（一部メニュー除く）

 理由は色々ありますが大きな理由として４つあります。

＊時間に余裕のない方は『その３』だけでも読んで頂ければ幸いです。

その１）当店で提供するドリンクにおいて、抹茶に関しては純粋無垢な１００％京都和束産の正真正銘本物の宇治抹茶を使用しておりますので底に抹茶が沈みやすくなっております。市販品のシロップではなく、そのほとんどで自家製シロップを使用するため、どうしても比重の関係で底に沈みやすい傾向にあります。

ゆえに当店ではメイソンジャーに蓋をしてゆっくりと上下逆さまにしながら飲んでいただけるようにメイソンジャーでストローの提供なしのSTYLEを取っております。

また炭酸類に関しては長い間お話されたとしても炭酸が抜けにくいように蓋のできるメイソンジャーを使用しております。蓋をするたびにストーロー外してストローの置き場所考えて…ってめんどくさいですよね。

実は、メイソンジャー はお洒落だからとか、流行ってるから、とかそんな理由で使用しているわけではないんです。どうやったら美味しく飲んでもらえるか？を考え抜いた結果なんです。

それからアイスコーヒーに関しては、香りの重要な要素である珈琲オイルを生かすために通常ではあまり使用されない抽出方法により提供する場合があり、グラスの底に珈琲の微粉が沈んでいる場合があります。

そこにストローを入れて吸い込むと底に沈んだ微粉のみをダイレクトに吸い込んでしまうなど珈琲本来の美味しさを損なう恐れがあるためストローの提供はいたしておりません。

その２）ストローを使わない方が繊細な風味や味わいを感じやすく断然美味しく飲めるから。

ワイン通や珈琲通、食通の方々はよく分かると思うんですが、ストローを使わず外気を取り込みながら、口内全体に液体を行き渡らせるように飲むほうが、断然素材感を味わうことができます。（ワインや珈琲、お茶などの製品の品質を審査する際にストーローを使用することがないのはそのためです）

その３）そもそも必要ないモノにも関わらず、ただ単にドリンクを飲む時にはストローを使うものだと思い込んでしまっていて、そのことに個人個人がそろそろ気がつくべきではないかと考えています。

『地球の環境破壊を無くすには、地球から人間を無くすことだ』と言った人がいます。私たちの存在自体が環境破壊なんです。私たちに必要なモノは仕方ないとして…せめて本来私達にとって不必要なもので環境破壊が起きるような事態だけは最低限無くしていくべきではないかと考えています。

ここで面白いエピソードがあるんです。

当店は２０１５年にオープンして６年以上になります。ドリンクの提供時には一貫して『メイソンジャー の蓋を開けて直接お飲みください。』と一言添えて提供しても、毎日数名の方が『ストローもらえますか？』と言われるんです。『口紅がつくから…』『飲んでる時にこぼれるかも…』『氷があたる..』など色んなそれらしいことをそれぞれの方が言われるんです。

…でも、今度はまったく同じ『メイソンジャーの容器 』で提供するアルコールドリンクになると…　　誰も『ストロー無いですか？』と言わないんです。『口紅がつくから…』『飲んでる時にこぼれるかも…』『氷があたる..』など誰一人として言わないし、何も言わずに提供しても『うわぁ〜お洒落〜』などと言いながらストロー使わずにみんな楽しそうに飲むんです。笑

面白いですよね。みんなソフトドリンクはストローで飲まなきゃいけないものでアルコールはストロー使っちゃいけないものだと、勝手に思い込んでるだけ（刷り込まれているだけ）なんです。でも知られて無いだけでストローで飲むカクテルも沢山世の中にはあるんです。

ほとんどの人々には必要のない『ストロー』にも関わらず、必要と思い込んで無駄に大量消費している訳なんです。

必要ないものを作り続けてきた『大飽和時代』へのアンチテーゼの意味も込めてブルックリン食堂の『STYLE』として提案しています。

その４）世界中で最も普及した不必要な製品のひとつで環境に悪いから。

＊当店だけではなく、世界中の『ストローっていらないんじゃない？』って思った人々の記事。

以下記事抜粋

＜ナショナルジオグラフィックス2017.04.20記事引用＞

1日5億本、「ストローいりません」が米国で拡大中／鼻に刺さったウミガメを助ける動画で加速、海洋ごみ削減に向けた不使用運動

ストロー不使用運動では、他の運動と違って法律や規制を変えようとしているわけではない。ただ単に、ストローを出されても「ノー」と言う習慣をつけようと消費者に促しているだけだ。運動が成功するとしたら、この点が功を奏するかもしれない。

1930年代、ストローといえば、レストランにある炭酸飲料の機械のそばで見かけるくらいのものだった。それが今では、ごく当たり前のようにどこにでもある。だがその一方で、最も普及した不必要な製品のひとつでもある。世界でどのぐらい使われているかというデータはないが、米国立公園局によると、米国だけでも1日5億本のストローが消費されている。しかし実のところ、医療目的以外で飲み物や水を飲むのにストローは必要ない。消費者はストローを使うのが当たり前だと思うようになり、なければならないものだと思い込んでしまいました。本当は、ほとんどの人には必要のないものなのですが…

ノー・ストロー・デー（香港）／YOURPEDIA記事引用

ノー・ストロー・デー（No Straw Day）は香港において展開されている環境保全運動。顧客から特に要望さた場合を除き飲食店でのストローの提供を自粛する内容である。香港の環境保護団体である『環保触党」が行った香港の飲食店で消費されるストローの消費量調査を行った結果、大型ファーストフード店グループで使用されるストローの消費量は85,000本、香港内の青馬大橋の全長に匹敵すると報告された。このストローの消費量を抑制することで環境保全を行う呼びかけに応じた香港内のマクドナルド及びケンタッキーなどの大型ファーストフード店を中心に毎月第2・第4月曜日に実施されている。

環保触覚の代表を務める譚凱邦は、ノー・ストロー・デーを契機に人々の習慣が変わるのを期待すると述べている。

以上、ブルックリン食堂がストローを提供しない４つの理由でした。

最後に…

環境を気にしてオーダー時に『ストローいりません 』って店員に告げる女性がいたら、なんかカッコイイと思いませんか？

そんなカッコイイ女性が一人でも世の中に増えていけばいいなぁ〜と個人的には思っております。😁