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閉店時間変更のお知らせ。

2月より日曜日月曜日の 閉店時間が変更となります。

『日曜日 11:30 ~ 24:00

『月曜日 11:30 ~ 17:00

以上よろしくお願い致します。

*日曜日のお昼は、大変混み合う場合が多く、オープンから30分ほどでVIP ROOMから全て席が埋まってしまう場合もございます。

現在、日曜お昼の時間帯での席の確保が大変難しい状況になっておりますので日曜日のご予約は11:30〜12:00までと16:00〜23:00のみ受け付けております。

ご迷惑おかけしますがよろしくお願い致します。

準備不要!! 手ぶらで参加できる『インテリアフラワーアート教室』

BROOKLYN SHOKUDO✖️GASS FLOWERS による1DAYワークショップのご案内。

ロンドンで活躍されたのち現在東京と福岡を中心に活動されているGASS FLOWERSフラワースタイリストのFujiwara氏をお迎えして10月23日月曜日11:30〜13:00、14:30〜16:00の二回にわたってインテリアフラワーアートをテーマとしたワークショップを開催致します。

1)当日は花材、ハサミ、ほか全てこちらでご用意いたしますので手ぶらで参加いだけます。もちろん花器込みでお持ち帰りいただけます。

2)新鮮で華やかなお花やグリーンを使用。

3)入会金、月謝、無料の1DAY レッスンです。

*インテリアフラワーアート、フラワーボックス、ブーケ・コケ玉 他カジュアルにお花を楽しむことができます。男女年齢関係なく、全く初めての方でもお気軽にご参加ください。

10月23日月曜日

11:30〜13:00 3864円(花材代金+ランチ込み)

14:30〜16:00 3864円(花材代金+ドリンク、デザート込み)

<要予約>『定員8名限定』

開催日2日前の夕方までに参加のご連絡をください。

BROOKLYN SHOKUDO

電話(TEL 0942-65-4595)またはホームページ予約フォームからお願い致します。

 

『プロフィール』

フラワースタイリスト Fuu  (YOSHIHIRO FUJIWARA)

GASS Art Studios  代表

ポールフローリスト ジャパン 主宰

2002年ロンドンにてポール・クーパー氏に師事 ポール氏の片腕としてロンドンにて活躍。現在までに認定講師として80人以上の弟子を輩出しプロの養成にも携わる。そのほか大手百貨店、ショップなどの空間装飾を手がけるほか花を通して様々な活動を展開中。

 

 

 

 

CAFEでCOFFEEがまずいって許せないんです。

BROOKLYN SHOKUDOではスペシャリティコーヒー以上の豆のみを使用しています。

スペシャリティコーヒーについて

スペシャルティコーヒー流通量はコーヒー豆全体の流通量の約5%と言われ、さらにその上のトップスペシャルティ、トップオブトップに関しては1%未満しか出回っていません。当店ではこのスペシャルティの中でも83、84点以上のコーヒー豆のみを取り扱っております。常時中米の豆とアフリカの豆4種類以上を入れ替えながらご用意しております。

(図参照:スペシャリティ/カッピングテスト80点以上)

『シングルオリジンコーヒー』をご存知ですか?一言では言えませんが、一口飲めば分かります!!

シングルオリジンコーヒーとは
(1)生産国生産地域が明確である事
(2)生産処理方法が明確である事
(3)単一品種である事
これらの3つの要件を満たした豆である事が条件になります。大変良質な豆はチョコやキャラメル、黒糖、生クリーム、バニラのような様々な印象の甘さを持ち合わせています。またオレンジ、レモン、カシス、ベリー、青リンゴなどの様々な印象の大変良質なフルーティな酸味やアーモンド、ピーナッツ、カシューナッツなどの苦味とは違うナッツ感のある香ばしさを持ち合わせております。

珈琲=苦いと思っているあなたにぜひ飲んで頂きたい珈琲です。きっとあなたの珈琲への常識が変わる日になると思います。

 

NO SUGAR NO MILK

ブルックリン食堂が砂糖、ミルクを提供しない2つの理由とは…。

その1)一番大きな理由は、珈琲本来の大変良質な甘味や風味、酸味、香ばしさを楽しむ際に邪魔をしてしまうからです。

当店でご提供する豆は全国の有名ロースターの中から厳選に厳選したスペシャリティコーヒーの豆のみを使用しております。

スペシャルティコーヒーの流通量はコーヒー豆全体の流通量の約5%と言われ、

さらにその上のトップスペシャルティー、トップオブトップに関しては1%未満しか出回っていません。

当店ではこのスペシャルティーの中でも83、84点以上のコーヒー豆のシングルオリジンコーヒーを中心に取り扱っております。

 

厳選された大変良質な豆は、チョコや黒糖、バニラ、蜂蜜、など様々な印象の甘さを持ち合わせております。さらにオレンジ、ベリー、レモン、プルーンなど様々なフルーティーな印象も感じられ、アーモンド、カシューナッツ、クルミなど様々な苦味とは違うナッツ感のある香ばしさ、シナモン、ブラックペッパーなどのスパイシーな印象などを感じる事ができます。

上質な豆のみが持つ本来の甘さや香ばしさ、フルーティさ、などの風味や印象を砂糖やクリームを入れる事で台無しにしてしまうため(豆の個性を打ち消してしまうため)豆本来の持つ美味しさをさまたげる砂糖、ミルク、ストローの提供は一切しておりません。

それらの提供は例えて言うなら、高級寿司屋で上質な刺身が出てきた時に『すみません…焼いてもらえますか?』と言われる事と同等のショックがあります。笑

 

その2)珈琲=苦い、苦いのが珈琲の美味しさだ、苦いから飲めない、など珈琲本来の美味しさを知らずにいる方々に本当の珈琲の魅力について知って頂きたい!! COFFEEってこんなに美味しいんだ!! と言うことを砂糖ミルクを入れなきゃいけないと言う『固定観念や刷り込み』によって分からずにいる方々に知って頂くためにも砂糖、ミルク、ストローの提供を致しておりません。

 

*基本的にシングルオリジンコーヒーとは豆本来の個性を味わうものだと考えておりますので豆の個性を楽しむ際に邪魔をする『砂糖』『ミルク』『ストロー』などの提供は致しません。

上質な豆のみが持つ様々な甘みやフレーバーを思う存分感じてください。

 

『酸味のないコーヒーを…』と言われる件について/下記参照

『酸味の無いコーヒーを』と言われる件について

BROOKLYN SHOKUDOがストローを提供しない4つの理由とは…

ストローを使わずダイレクトに飲む!! これがBROOKLYN SHOKUDOのSTYLEです。

BROOKLYN SHOKUDOではストローの提供は致しておりません。(一部メニュー除く)

 理由は色々ありますが大きな理由として4つあります。

その1)当店で提供するドリンクにおいて、抹茶に関しては純粋無垢100%京都和束産の正真正銘本物の宇治抹茶を使用しておりますので底に抹茶が沈みやすくなっております。自家製シロップを使用することの多いドリンクにおいても比重の関係で底に沈みやすい傾向にあります。ゆえに当店ではメイソンジャーに蓋をしてゆっくりと上下逆さまにしながら飲んでいただけるようにメイソンジャーでストローの提供なしのSTYLEを取っております。(メイソンジャーを使用する理由)

また炭酸類に関しては長い間お話されたとしても炭酸が抜けにくいように蓋のできるメイソンジャーを使用しております。蓋をするたびにストーロー外してストローの置き場所考えて…ってめんどくさいですよね。(メイソンジャーを使用する理由)

それからアイスコーヒーに関しては、香りの重要な要素である珈琲オイルを生かすために通常ではあまり使用されない抽出方法により提供する場合があり、グラスの底に珈琲の微粉が沈んでいる場合があります。そこにストローを入れて吸い込むと微粉のみをダイレクトに吸い込んでしまうなど珈琲本来の美味しさを損なう恐れがあるためストローの提供はいたしておりません。

その2)ストローを使わない方が断然美味しく飲めるから。 ストローを使わず外気を取り込みながら、口内全体に液体を行き渡らせるように飲むほうが、断然素材感を味わえるから。(ワインのテイスティングや珈琲のカッピングのように)

その3)ドリンクを飲む時にはストローを使うものだと単に『刷り込まれている』だけでよくよく考えると必要ないでしょ?って事に気がついたから。水を飲む時にストロー下さいって言う人はいない…。

その4)世界中で最も普及した不必要な製品のひとつで環境に悪いから。

 

*世界中の『ストローっていらないんじゃない?』って思った人々の記事。

以下記事抜粋

<ナショナルジオグラフィックス2017.04.20記事引用>

15億本、「ストローいりません」が米国で拡大中/鼻に刺さったウミガメを助ける動画で加速、海洋ごみ削減に向けた不使用運動

ストロー不使用運動では、他の運動と違って法律や規制を変えようとしているわけではない。ただ単に、ストローを出されても「ノー」と言う習慣をつけようと消費者に促しているだけだ。運動が成功するとしたら、この点が功を奏するかもしれない。

1930年代、ストローといえば、レストランにある炭酸飲料の機械のそばで見かけるくらいのものだった。それが今では、ごく当たり前のようにどこにでもある。だがその一方で、最も普及した不必要な製品のひとつでもある。世界でどのぐらい使われているかというデータはないが、米国立公園局によると、米国だけでも1日5億本のストローが消費されている。しかし実のところ、医療目的以外で飲み物や水を飲むのにストローは必要ない。消費者はストローを使うのが当たり前だと思うようになり、なければならないものだと思い込んでしまいました。本当は、ほとんどの人には必要のないものなのですが…

 

ノー・ストロー・デー(香港)/YOURPEDIA記事引用

ノー・ストロー・デー(No Straw Day)は香港において展開されている環境保全運動。顧客から特に要望さた場合を除き飲食店でのストローの提供を自粛する内容である。香港の環境保護団体である『環保触党」が行った香港の飲食店で消費されるストローの消費量調査を行った結果、大型ファーストフード店グループで使用されるストローの消費量は85,000本、香港内の青馬大橋の全長に匹敵すると報告された。このストローの消費量を抑制することで環境保全を行う呼びかけに応じた香港内のマクドナルド及びケンタッキーなどの大型ファーストフード店を中心に毎月第2・第4月曜日に実施されている。

環保触覚の代表を務める譚凱邦は、ノー・ストロー・デーを契機に人々の習慣が変わるのを期待すると述べている。

 

*環境を気にして『ストーいりません 』って店員に告げる女性がいたら、なんかカッコイイと思いませんか?

そんなカッコイイ女性が一人でも世の中に増えていけばいいなと個人的には思っております。😁

香り豊かなフレーバーティをどうぞ。

 

『フレーバーティ』について

「目・鼻・口」で味わう新たなジャンルのオリジナルフレーバーティーは、温かいお茶としてはもちろん、水出し茶として冷たいソフトドリンクとしても最適です。

グラスにそそがれた水出し茶は、透き通るようなゴールドの色合いと、芳しいフレーバー、そして日本茶そのものの深い味わいを「目・鼻・口」でワインのように愉しめる新しいソフトドリンクとしてお楽しみ下さい。

東京日本橋『おちゃらか』のフランス人オーナー/ステファン·ダントン氏自らフレーバーを丹念に手で揉みこんで仕上げられた茶葉は、しっかりとしたフレーバーが付いており、スプレーでの吹き付け仕上げの他のフレーバーティーと比べ2煎、3煎でもフレーバー感がしっかり残っているのが特徴です。

緑茶の味わいにほのかに香る様々なフレーバーを是非お楽しみ下さい。

珈琲やその他の甘目のドリンクは気分じゃないなぁ…そんな時にオススメ

『さっぱり』『ほっこり』『優しい』そんな言葉がぴったりなドリンクです。

 『ラズベリー』 『桃』

 『巨峰』

 『夏みかん』

『緑茶のフレーバーティMENU一覧』

ラフランス

夏みかん

レモン

メロン

ラズベリー

マスカット

いちご

巨峰

すもも

グレープフルーツ

以上の11種を入れ替えながら常時4種類をご提供致しております。

 

 

ヘルシーな自家製フルーツビネガー。女性に大人気です。

常時10種類前後の自家製フルーツビネガーをご用意しております。お好みのフルーツビネガーをお選びいただいてお好きな割り方でどうぞ。

女性の方に大変ご好評いただいておりますフルーツビネガーですが、ソーダ、ミルク、サワー(焼酎)、ハイボール、など色々な割り方でお楽しみ頂けます。

『フルーツビネガー オレンジ』

10種類のビネガーフルーツの中からお好きなフルーツを選んでソーダで割ってさっぱりとヘルシーにお飲みいただけます。

 

『フルーツビネガーミルク ブルーベリー』

フルーツビネガーを牛乳で割るとまるでヨーグルト!! 濃厚でありながらさっぱりといただけます。女性に大人気!!(お好みのフルーツからお選びください)

 

『ビネガーフルーツ ハイボール あまおう』

女性に限らず男性にも人気のビネガーフルーツ ハイボール。お酢の効果で飲みすぎた次の日も目覚めスッキリ!!

 

『ビネガーフルーツ サワー』(焼酎)

ソーダで割ってさっぱりとお飲みいただけます。脂っこい料理でも口の中をさっぱりとさせてくれるますので揚げ物などとご一緒にどうぞ。

 

『 IN THE 』 SERIES

色々なドリンクにアイスを入れて一口で2度、3度美味しいドリンクです。アイスを先に食べても良し、アイスを全て溶かして飲むも良し、楽しみ方は人それぞれ。自分の楽しみ方でお召し上がりください。

左から、抹茶アイスIN THE豆乳、チョコアイスIN THEいちごみるく、バニラアイスIN THE本抹茶ミルク

『IN THE シリーズMENU一覧』

バニラアイス IN THE カフェオレ

バニラアイス IN THE チャイティ

バニラアイス IN THE 本抹茶ミルク

バニラアイス IN THE いちごミルク

バニラアイス IN THE 豆乳

バニラアイス IN THE コーラ

 

チョコアイス IN THE 本抹茶ミルク

チョコアイス IN THE いちごミルク

チョコアイス IN THE カフェオレ

チョコアイス IN THE 豆乳

 

抹茶アイス  IN THE 本抹茶ミルク

抹茶アイス  IN THE いちごミルク

抹茶アイス  IN THE 豆乳