BROOKLYN SHOKUDOではスペシャリティコーヒー以上の豆のみを使用しています。

スペシャリティコーヒーについて

スペシャルティコーヒーの流通量はコーヒー豆全体の流通量の約5%と言われ、さらにその上のトップスペシャルティ、トップオブトップに関しては1%未満しか出回っていません。当店ではこのスペシャルティの中でも８３、８４点以上のコーヒー豆のみを取り扱っております。常時中米の豆とアフリカの豆４種類以上を入れ替えながらご用意しております。

（図参照：スペシャリティ／カッピングテスト８０点以上）

『シングルオリジンコーヒー』をご存知ですか？一言では言えませんが、一口飲めば分かります!!

シングルオリジンコーヒーとは
（１）生産国／生産地域が明確である事
（２）生産処理方法が明確である事
（３）単一品種である事
これらの３つの要件を満たした豆である事が条件になります。大変良質な豆はチョコやキャラメル、黒糖、生クリーム、バニラのような様々な印象の甘さを持ち合わせています。またオレンジ、レモン、カシス、ベリー、青リンゴなどの様々な印象の大変良質なフルーティな酸味やアーモンド、ピーナッツ、カシューナッツなどの苦味とは違うナッツ感のある香ばしさを持ち合わせております。

珈琲＝苦いと思っているあなたにぜひ飲んで頂きたい珈琲です。きっとあなたの珈琲への常識が変わる日になると思います。

『京都和束の上級煎茶メニュー』

かぶせ茶（京都和束産上級煎茶）￥５００（120cc）

『かぶせ茶』の特徴

とろとろとしたコク、だしのような甘みとまろやかな渋み柔らかく緑鮮やかな茶葉が特徴。

旨味かぶせ茶（京都和束産上級煎茶）￥５００ (50cc)

濃厚に抽出（50cc）して提供いたします。日本茶のエスプレッソのようなイメージでお飲みください。

名前の通り濃厚な旨みを感じます。人によっては昆布茶を飲んでいるような印象さえあります。

かぶせ茶コース（京都和束産上級煎茶）￥７００

かぶせ茶を抽出方法を変えて３煎提供いたします。

・１煎目：旨味かぶせ茶　驚きの旨みをお楽しみください。

・２煎目：かぶせ茶　とろとろとしたコク、だしのような甘みとまろやかな渋みをお楽しみください。

・３煎目：かぶせ茶　すっきりとした甘み、ほのかに感じるフルーティな印象をお楽しみください。

・和束茶葉のおひたし：茶がらは、葉が薄く大きく、ほうれん草のおひたしのように鮮やかな緑色。茎も柔らか。

『フレーバーティ』について

「目・鼻・口」で味わう新たなジャンルのオリジナルフレーバーティーは、温かいお茶としてはもちろん、水出し茶として冷たいソフトドリンクとしても最適です。

グラスにそそがれた水出し茶は、透き通るようなゴールドの色合いと、芳しいフレーバー、そして日本茶そのものの深い味わいを「目・鼻・口」でワインのように愉しめる新しいソフトドリンクとしてお楽しみ下さい。

東京日本橋『おちゃらか』のフランス人オーナー／ステファン·ダントン氏自らフレーバーを丹念に手で揉みこんで仕上げられた茶葉は、しっかりとしたフレーバーが付いており、スプレーでの吹き付け仕上げの他のフレーバーティーと比べ２煎、３煎でもフレーバー感がしっかり残っているのが特徴です。

緑茶の味わいにほのかに香る様々なフレーバーを是非お楽しみ下さい。

珈琲やその他の甘目のドリンクは気分じゃないなぁ…そんな時にオススメ

『さっぱり』『ほっこり』『優しい』そんな言葉がぴったりなドリンクです。

　『ラズベリー』　『桃』

　『巨峰』

　『夏みかん』

『緑茶のフレーバーティMENU一覧』

ラフランス

夏みかん

桃

レモン

メロン

ラズベリー

マスカット

いちご

巨峰

すもも

グレープフルーツ

以上の１１種を入れ替えながら常時４種類をご提供致しております。

常時１０種類前後の自家製フルーツビネガーをご用意しております。お好みのフルーツビネガーをお選びいただいてお好きな割り方でどうぞ。

女性の方に大変ご好評いただいておりますフルーツビネガーですが、ソーダ、ミルク、サワー（焼酎）、ハイボール、など色々な割り方でお楽しみ頂けます。

『フルーツビネガー オレンジ』

１０種類のビネガーフルーツの中からお好きなフルーツを選んでソーダで割ってさっぱりとヘルシーにお飲みいただけます。

『フルーツビネガーミルク ブルーベリー』

フルーツビネガーを牛乳で割るとまるでヨーグルト!! 濃厚でありながらさっぱりといただけます。女性に大人気!!（お好みのフルーツからお選びください）

『ビネガーフルーツ ハイボール あまおう』

女性に限らず男性にも人気のビネガーフルーツ ハイボール。お酢の効果で飲みすぎた次の日も目覚めスッキリ!!

『ビネガーフルーツ サワー』（焼酎）

ソーダで割ってさっぱりとお飲みいただけます。脂っこい料理でも口の中をさっぱりとさせてくれるますので揚げ物などとご一緒にどうぞ。

色々なドリンクにアイスを入れて一口で２度、３度美味しいドリンクです。アイスを先に食べても良し、アイスを全て溶かして飲むも良し、楽しみ方は人それぞれ。自分の楽しみ方でお召し上がりください。

左から、抹茶アイスIN THE豆乳、チョコアイスIN THEいちごみるく、バニラアイスIN THE本抹茶ミルク

『IN THE シリーズMENU一覧』

バニラアイス IN THE　カフェオレ

バニラアイス IN THE　チャイティ

バニラアイス IN THE　本抹茶ミルク

バニラアイス IN THE　いちごミルク

バニラアイス IN THE　豆乳

バニラアイス IN THE　コーラ

チョコアイス IN THE　本抹茶ミルク

チョコアイス IN THE　いちごミルク

チョコアイス IN THE　カフェオレ

チョコアイス IN THE　豆乳

抹茶アイス　 IN THE　本抹茶ミルク

抹茶アイス 　IN THE　いちごミルク

抹茶アイス 　IN THE　豆乳

TV、雑誌他多数紹介されているブルックリンチーズケーキ!!

口いっぱいに広がる濃厚なチーズの風味と、ベイクドでどっしりしているにもかかわらずミルキーでとろけるようになめらかな食感が魅力的。お食事の後に、珈琲と共にいただきたい逸品です。
電話確認の上このケーキをめがけて来店されるお客様がいるほどの当店随一の人気商品です。完売の場合がございます。
あらかじめご了承下さい。
★TAKE OUT OK!!

当店のケーキはパウンド型を使って全て手作りで焼き上げております。

自家製へのこだわりを是非。

『コーヒーゼリー ON THE バニラアイス』

ブルックリンチーズケーキと並ぶデザート２大人気メニュー!!

ふるふるの珈琲ゼリーをよ〜くかき混ぜて、バニラアイスに全てかけて食べる珈琲ゼリーON THE バニラアイスはバニラビーンズ入りの濃厚なアイスとビターでふるふるの珈琲ゼリーが絡み合い濃厚でありながらもゼリーの苦味でさっぱりと食べられるデザートです。フレークのサクサク感がまたいいアクセントになってGOOD!!

『コーヒーゼリーON THE バニラアイス』

     コーヒーゼリーをよ〜くかき混ぜて…

    ふるふるになったゼリーを上からかけて

　出来上がり!!

＊フレークがサクサクのうちに食べきるのが美味しくいただくポイントです。

『赤ワインでコトコト煮込んだ牛すじカレー』

『ももち浜ストア』の放送にて当店の『牛すじカレー』をご紹介いただきました。

『手間暇かけたこだわりの牛すじカレー』

いつも仕込みの時に『なんでこんな手のかかるカレー作ったんだろう…』『張り切りすぎて調子に乗りすぎたな…』と半分後悔しながら仕込んでおりますが… www　　皆様の『美味しいかった』の言葉に後押しされて毎回仕込んでおります。

注）完売になった場合、２日ほど仕込みに要しますので１日２日お客様にはお待ちいただくことになります。どうかご了承ください。

何層にも織りなす旨味が魅力。

その秘密とは…

玉ねぎをアメに色になるまで弱火でじっくりじっくり炒めていき水分を飛ばしていきます。さらに次の野菜を加えて水分が飛ぶまでじっくり炒め、さらに次の野菜を加え水分が飛ぶまでじっくり炒める、という作業を数種類の野菜を加えながら７時間半ほどかけて行っていきます。時間をかけて野菜に火を入れながら水分を飛ばしていくことにより野菜の持つ甘味や旨味が凝縮されていきます。

しっかりと血抜きやアク取りなどの下処理を施した牛すじをたっぷりの赤ワインでじっくり煮込んでいき牛すじの旨味と赤ワインのコク、旨味をそれぞれに移し込んでいきます。

濃厚な野菜スープと旨味の詰まった牛すじ、そしてコクと旨味の凝縮された赤ワインを一緒にさらに煮込んでいきます。ここで牛すじは柔らかくなり赤ワインはコクを増し牛すじの旨味と濃厚な野菜の旨味が合間って厚みのある美味しさが生まれます。さらに４〜５時間かけてコトコト、コトコト煮込んでいく事で牛すじは溶けて無くなるほどホロホロになり野菜やワイン、その他の素材の旨味が何層にも重なって奥行きのある美味しいカレーが２日がかりで出来上がります。

ケーキは全て自家製。自家製のこだわりを是非。

ケーキは全てパウンド型で自家製がBROOKLYN SHOKUDOのSTYLEです。自分たちの美味しいと思うものにこだわって提供してまいります。美味しいCOFFEEを美味しいケーキでどうぞ。

　『ブルックリンチーズケーキ』

　『ガトーショコラ』

　『本抹茶のパウンドケーキ』

　『ミルキーティラミス』